Aminoácidos limitantes en la grama de Bengala (Cicer arietinum) según se determina a partir de los niveles de aminoácidos en sangre y de los estudios de suplementación de aminoácidos en la rata

Khader V. – Rao S.V.

Filiaciones de los autores

Disciplina de Bioquímica y Nutrición Aplicada, Instituto Central de Investigación Tecnológica de los Alimentos, Mysore, India

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Ann Nutr Metab 1982;26:353-359

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Primera página

Resumen del artículo

Recibido: 03 de enero de 1981
Aceptado: 19 de noviembre de 1981
Publicado en línea: 18 de noviembre de 2008
Fecha de publicación: 1982

Número de páginas impresas: 7
Número de figuras: 0
Número de tablas: 0

ISSN: 0250-6807 (Impreso)
eISSN: 1421-9697 (Online)

Para información adicional: https://www.karger.com/ANM

Abstract

Se determinaron los aminoácidos limitantes del gramo de Bengala (Cicer arietinum) a partir de la puntuación y la proporción de aminoácidos en plasma y la respuesta de crecimiento de ratas destetadas a los suplementos de aminoácidos. Los resultados indicaron que la metionina, la treonina y el triptófano son los aminoácidos más limitantes. La relación de eficiencia proteica del gramo de Bengala crudo y cocido alimentado a un nivel dietético del 10% de proteína aumentó de 2,7 a 3,7 y de 2,4 a 3,4, respectivamente, al suplementar las dietas con metionina, treonina y triptófano. Los niveles plasmáticos de lisina, metionina, treonina y triptófano fueron similares en las ratas alimentadas con gramo de Bengala crudo o cocido, lo que indica que la tripsina u otros inhibidores que pueden estar presentes en el gramo crudo no afectan a la disponibilidad biológica de estos aminoácidos.

© 1982 S. Karger AG, Basel

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Recibido: 03 de enero de 1981
Aceptado: 19 de noviembre de 1981
Publicado en línea: 18 de noviembre de 2008
Fecha de publicación: 1982

Número de páginas impresas: 7
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ISSN: 0250-6807 (Impreso)
eISSN: 1421-9697 (Online)

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