Así que la tienda de vinos de verdad estaba cerrada y has perdido la lotería de la licorería. ¿Debes sufrir con tu vino medianamente malo hasta que hayas consumido lo suficiente como para que no te importe? No. Hay medidas que puede tomar para mejorar casi cualquier vino, o al menos engañarse para tolerarlo. He aquí siete maneras de sacar el máximo partido a selecciones no tan estelares.
1. Enfríelo.
Cuando las temperaturas bajan, los sabores se apagan. La mayoría de nosotros bebemos nuestro digno vino blanco demasiado frío, pero justo por encima de la congelación es la temperatura perfecta para las botellas de menor calidad.
2. Adulterarlo.
Es decir, hacer un spritzer. O una sangría. O la especialidad vasca kalimotxo (vino tinto y Coca-Cola).
3. Si es tinto, bébelo con setas.
Por razones que la pseudociencia del mundo del vino aún no se ha aventurado a explicar, las setas ricas en umami tienden a hacer que los tintos aburridos sepan mejor. Si el problema específico de su vino es una sensación arenosa en la boca, añada carne roja: La grasa y la proteína neutralizan los taninos ásperos.
4. Si es dulce, bébalo con algo picante.
Lamentablemente, las cocinas asertivas como la tailandesa y la india tienden a borrar los deliciosos matices de los grandes vinos. Por suerte, también borran los matices desagradables de los malos vinos. Si su paladar está ocupado lidiando con el garam masala u otra combinación intensa de especias, no va a notar que a su Riesling de baja gama le falta un poco de acidez.
5. Si es roble, bébalo mientras se asa.
¿Su Chardonnay barato huele como un 2 por 4 ardiendo? Es posible que haya sido sometido a un proceso en el que se sumergieron grandes bolsas de té llenas de astillas de madera carbonizadas antes de embotellarlo. No importa. Los alimentos ahumados combinan bien con los vinos ahumados, y una hamburguesa a la brasa es el mejor tipo de distracción para su paladar.
6. Echarle una moneda.
Esto no funcionará con cualquier vino no tan bueno, pero si tiene una botella que huele a fósforos encendidos o a huevos podridos, añadir un centavo a su copa podría ayudar. Ciertos compuestos relacionados con el azufre pueden causar estos olores, y el cobre hace que se disipen. Limpie una moneda, introdúzcala, remuévala, retírela y disfrute. Cuando funciona, la diferencia es asombrosa.
7. Hornéala en un pastel de chocolate.
OK, esto es en realidad un consejo para hacer comestible el vino malo. Aunque normalmente no deberías cocinar con un vino que no beberías, esa regla puede relajarse un poco para hornear. Con el azúcar, el chocolate y la nata montada de por medio, el vino sólo aporta una leve nota alcohólica a este postre sorprendentemente bueno.
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