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By: Scott Burg, DO

Las raíces de los mitos dietéticos sobre la gota son profundas. Antiguamente se la conocía como la «enfermedad de los reyes» porque la gente la asociaba con la dieta «rica» de los ricos.

La verdad es mucho más complicada, por supuesto. Hasta el 4 por ciento de los adultos estadounidenses tienen gota, y nuestras crecientes tasas de obesidad ciertamente aumentan nuestro riesgo. Pero no crea todo lo que oye cuando se trata de consejos sobre la dieta y la gota. La dieta es importante, pero no siempre de la manera que usted piensa.

¿Debo evitar todos los alimentos «ricos»?

No. Los pacientes me preguntan a menudo por los postres, así como por los platos principales con salsas ricas. Es un mito común que estos alimentos causan la gota. Cuando se comen con moderación, los postres y otros alimentos ricos no afectan a los brotes de gota. Pero la moderación es la palabra clave. Es posible que los alimentos ricos no causen brotes directamente, pero pueden provocar un aumento de peso. Y la obesidad es un importante factor de riesgo para los ataques de gota.

¿Es el jarabe de maíz de alta fructosa un problema?

Sí, absolutamente. El jarabe de maíz de alta fructosa es un factor conocido para los brotes de gota porque eleva los niveles de ácido úrico en el cuerpo. También se utiliza en muchos más alimentos preenvasados y procesados de lo que se cree. Cuando hagas la compra, comprueba siempre las etiquetas nutricionales. Si el jarabe de maíz es un ingrediente de un producto, no lo compre.

¿Los alimentos ácidos provocan un alto nivel de ácido úrico?

No. Los alimentos ácidos como los tomates, los cítricos y otras frutas, las legumbres y los productos lácteos no provocan necesariamente un alto nivel de ácido úrico. La gente suele suponer que lo hacen simplemente por la palabra «ácido», pero los alimentos ácidos y el ácido úrico no son lo mismo.

¿Debo dejar de comer carne si tengo gota?

No, pero practique la moderación. Evite las carnes de órganos, como el hígado, porque tienen niveles más altos de purinas, que pueden provocar brotes. El consumo moderado de carnes magras como el pollo y el pavo no debería afectar a su enfermedad. Sin embargo, los mariscos, como las gambas y la langosta, suelen tener un mayor contenido de purinas, así que no los incluya en su dieta habitual.

¿Puedo seguir comiendo lácteos?

Sí. En algún momento se extendió la idea errónea de que las personas con gota debían evitar los lácteos. Pero, de hecho, ciertos productos lácteos -especialmente la leche- pueden ayudarle a eliminar el ácido úrico de su cuerpo. En otras palabras, los lácteos tienden a ayudar en lugar de perjudicar a las personas con gota.

¿Debo dejar de beber alcohol?

Sí, es una buena idea dejar el alcohol. Las moléculas de alcohol en su cuerpo tienden a aumentar los niveles de ácido úrico, por lo que beber puede llevarle al límite y a un brote. Si le acaban de diagnosticar la enfermedad y empieza a tomar la medicación, intente dejar de tomar alcohol al principio. Es posible que su médico le permita volver a introducir una pequeña cantidad en su dieta con el tiempo, a medida que sus niveles de ácido úrico disminuyan. Pero incluso entonces, es mejor evitar la cerveza y los licores y ceñirse a opciones más seguras como el vino tinto.

Aparte de todos los mitos, el mejor consejo para las personas con gota es comer alimentos frescos y no procesados. Elija carbohidratos complejos (de frutas, por ejemplo) en lugar de carbohidratos refinados de alimentos envasados o procesados. Y beba siempre mucha agua, porque la deshidratación es un factor de riesgo para un ataque agudo.

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