Confórmate con esto: Todo el mundo tiene días en los que llega a casa con hambre, pero está demasiado cansado para ocuparse de preparar algo para comer. Por eso se inventó la comida para llevar, pero luego hay que esperar al repartidor.
Aquí, seis amantes de la comida, desde respetados chefs hasta ejecutivos de marcas de alimentos saludables, comparten lo que hacen cuando se enfrentan a los antojos nocturnos. Se trata de personas que han hecho carrera comiendo sano -no están dispuestas a sacrificar el sabor o el valor nutricional-, pero están demasiado ocupadas para pasar horas en la cocina después del trabajo. Sus trucos de cocina demuestran que es posible preparar una cena satisfactoria con el mínimo esfuerzo, y en menos tiempo del que se tarda en consultar Seamless o en ir al autoservicio.
Mira lo que los profesionales de la comida sana cenan cuando no se molestan en cocinar.
Salmón asado
Debbie Shandel, vicepresidenta ejecutiva de la marca de alimentos Carrington Farms, tiene dos hijos, entre ellos uno de 14 años que juega al hockey, por lo que tener una cena cargada de proteínas en la mesa es imprescindible. «En las noches de mucho trabajo, pongo salmón con ghee en la parrilla», dice. (El salmón solo necesita cocinarse de 10 a 15 minutos, el tiempo perfecto para preparar una ensalada de acompañamiento y completar la comida.
Ensalada de hamburguesas vegetarianas
Se podría pensar que ser el director general de Justin’s significa un montón de sándwiches de mantequilla de almendras para la cena. Sin embargo, Justin Gold también se asegura de comer muchas verduras, sin importar lo tarde que llegue a casa. «Preparo cualquier verdura que tenga en la nevera y caliento una hamburguesa vegetal para espolvorearla por encima», dice Gold sobre su idea de cena saludable a última hora. (¿Significa eso que todavía tiene copas de mantequilla de cacahuete de postre?)
Tazón de smoothie
Si no vas a llegar a casa hasta muy tarde, es importante darle a tu cuerpo algo fácil de digerir para no estar despierto media noche escuchando cómo se revuelve tu estómago. Los batidos son una apuesta segura, pero eso no es suficiente para la fundadora de Good Zebra Spirit Animal Crackers, Erika Szychowski: ella quiere algo en lo que pueda hincar la cuchara.
«Pongo arándanos, leche de almendras sin azúcar y hielo en una licuadora y pulso, para que se convierta en un granizado, no todo licuado», dice, dando su receta de cena saludable para la noche. «Luego, lo pongo en un bol». Hazlo aún más sustancioso espolvoreando un poco de granola o semillas de calabaza por encima y ya tienes una cena bastante dulce… literalmente.
Ensalada de garbanzos
Como autora de un montón de libros de cocina vegana y propietaria de dos restaurantes, Isa Chandra Moskowitz se hizo un nombre gracias a la elaboración de recetas saludables y sabrosas. Pero ni siquiera ella está dispuesta a cenar en una lata.
«La ensalada de garbanzos es muy fácil de preparar», dice. «Es como la ensalada de atún, pero con garbanzos. Sólo hay que machacarlos y añadir apio y cebolletas». Para obtener más nutrientes, sirve la ensalada sobre una cama de verduras.
Tostadas de fantasía
Ya que probablemente te aburrirías si comieras aguacates en cada comida, sigue el ejemplo del cofundador de Kombrewcha, Ariel Glazer, y dale un giro griego a tus tostadas.
«Al haber crecido cerca del Mediterráneo, mi cena rápida y fácil favorita es el tahini sobre el pan, cubierto con tomate, aceite de oliva, comino, limón fresco y un poco de sal», dice. ¿No tienes la pasta de sésamo en tu nevera? Siempre puedes sustituirlo por hummus.
Fideos y salsa de cacahuete
La cocinera de la tele y autora de libros de cocina Candice Kumai es un poco maestra cuando se trata de comidas rápidas. «Lo mejor son los fideos y la salsa», dice. «Tengo una sencilla receta de salsa de cacahuete, luego le echo unas verduras y ya está».
¿Qué contiene su aderezo preferido? Un toque de tahini, salsa de soja, vinagre de manzana y pasta de miso. Está tan bueno que podría convertirse en tu receta favorita para la cena, incluso en las noches en las que tienes horas para matar.
Publicado originalmente el 29 de mayo de 2017. Actualizado el 19 de febrero de 2021.
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