Alfa-Amilasa
3 Inhibidores de amilasa La alfa-amilasa (1,4-α-d-glucano-glucanohidrolasa, EC3.2.1.1) es una endoglucanasa que cataliza la hidrólisis de los enlaces endo α-(1,4) glicosídicos en el almidón y polisacáridos relacionados. La hidrólisis del almidón es catalizada primero por la α-amilasa presente en la saliva humana, seguida de la amilasa pancreática en el duodeno. La α-amilasa pancreática humana (HPA) […]