Incluso hoy en día, cuando hay más recursos para alimentos y recetas sin gluten que nunca, dejar el trigo y otros granos de tu dieta puede ser difícil, tanto logística como emocionalmente. (Cuando tuvimos que dejar atrás las baguettes… fue una despedida llena de lágrimas). No importa realmente si has estado sin gluten durante años o si acabas de dar el paso ahora: aquí hay 15 alimentos que probablemente echarás de menos y los mejores sustitutos sin gluten que hemos encontrado.

Tortillas de harina

Si se te antojan las tortillas de harina, cambiarlas por tortillas de maíz es definitivamente una obviedad. La lechuga también es una opción clásica, pero hemos encontrado que la col rizada es un poco mejor – las hojas tienden a ser más grandes, más fuertes y menos propensas a romperse.

Galletas

Aunque hay un montón de opciones de galletas sin gluten en las tiendas de comestibles en estos días, no se puede superar la simplicidad de un pastel de arroz. También nos encantan las tortillas de arroz integral cortadas, tostadas y acompañadas de queso o hummus.

Pan rallado

Si necesitas pan rallado en una receta o simplemente como cobertura, la avena sin gluten es un gran sustituto si la pasas primero por un procesador de alimentos. Prueba también a triturar tu cereal de lino o fibra sin gluten favorito y utilízalo en lugar del pan rallado para conseguir una cobertura extra crujiente.

Corteza de pizza

Puedes optar por una corteza de pizza sin gluten, por supuesto, pero si quieres algo un poco inesperado, prueba a hornear tu pizza sobre puré de patatas. (En serio.) Si eso no te convence, los espaguetis y la coliflor también son costras increíbles y saludables.

Panqueques

Cada vez que tengas antojo de panqueques, cambia la harina que pide tu receta por harina de maíz para aumentar la proteína sin el gluten. También añadirá una dosis saludable de proteínas a tu mañana, y eso siempre nos viene bien.

Granola

Los frutos secos picados son una forma estupenda de emular la consistencia de la granola tradicional sin correr el riesgo de contaminación por gluten. Son perfectos sobre un tazón de yogur, pero también nos encanta comerlos solos.

Frosting prefabricado

No todos los frostings prefabricados son libres de gluten, así que si estás buscando una alternativa que sea más fácil que hacer el tuyo, prueba el merengue. Es fácil de preparar, es ligero y añade la cantidad adecuada de dulzura a cualquier postre.

Croutons

La próxima vez que tengas antojo de algo crujiente en tu ensalada, elige frutos secos en lugar de croutons. Son fáciles, ricos en proteínas y, lo más importante, sin gluten.

Harina de uso general

Hay montones de opciones estupendas para sustituir la harina de uso general y, sinceramente, muchas de ellas son mejores que la original. Nuestras favoritas son la harina de almendras, la harina de coco, la harina de trigo sarraceno, la harina de sorgo, la harina de almendras, la harina de arroz, la harina de garbanzos y la harina de arroz integral. Dependiendo de lo que estés haciendo, puede que tengas que combinar algunos de estos con almidón de maíz, almidón de tapioca o almidón de patata.

Pasta

Hoy en día, hay toneladas de grandes pastas sin gluten disponibles, y ya que la mayoría de nuestros favoritos están hechos con frijoles o granos saludables, son mejores para ti que el original. Por supuesto, los zoodles y otros fideos vegetales también serán siempre un elemento básico en nuestro repertorio de recetas.

Cuscús

Replicar la textura distintiva del cuscús es casi imposible, pero otros granos como la quinoa y la polenta pueden acercarse bastante. ¿Otro buen truco? Cocine al vapor y ralle la coliflor para obtener un sustituto esponjoso y abundante del cuscús.

Salsa de soja

La mayoría de las salsas de soja contienen trigo, por lo que optar por el tamari, el primo de la salsa de soja sin trigo, es su mejor opción cuando necesita ese sabor umami. Aun así, comprueba la etiqueta: algunos tamari pueden contener pequeñas cantidades de trigo que quizá quieras evitar.

Roux

El roux es una combinación de grasa y harina que se utiliza para espesar sopas y salsas, pero como no puedes tener harina (duh), necesitarás algo más. Prueba a usar puré de patatas o una combinación de almidón de maíz y agua; ambos añadirán el espesor y la cremosidad que buscas.

Bagels

Todo lo que se puede poner en un bagel, se puede poner en un pastel de arroz. Solo digo.

Publicado originalmente en diciembre de 2011. Actualizado en junio de 2017.