Los 90 fueron una década bastante dulce. Y no, no hablo sólo de las camisas de cuadros, las gargantillas de plástico y las boy bands. Los alimentos más apreciados de la década estaban literalmente llenos de azúcar. Durante los años 90, los niños vivían básicamente de aperitivos como Dunk-a-roos y Gushers. Por otro lado, los adultos probablemente experimentaban con las dietas más populares de los 90, la mayoría de las cuales se centraban en limitar u omitir un determinado nutriente.

Básicamente se trataba de «bajo en grasas esto» o «bajo en carbohidratos aquello».

Este fue un cambio interesante respecto a las dietas de moda de los 80, cuando muchos planes giraban en torno a la ingesta de un solo alimento. Por ejemplo, existía la «dieta del pomelo», que ordenaba a sus seguidores comer medio pomelo antes de cada comida. También existía el requesón, que se consideraba un alimento dietético. No había reglas oficiales para la «dieta del requesón», pero mucha gente no comía más que requesón durante tres días seguidos.

Otras dietas de moda de los años 80 incluían un programa detallado de comidas.

Sin embargo, cuando llegó la década de los 90, la narrativa empezó a centrarse en proporciones exactas de macronutrientes. La Dieta del Tipo de Sangre también promovía requisitos precisos basados en el tipo de sangre. Esencialmente, parece que las dietas se volvieron más específicas (¡y complejas!) durante los años 90.

La década es conocida por los cortes de pelo de las bandas de chicos, las comedias familiares y todos los tentempiés.

Los niños de los 90 prácticamente vivían de cereales de colores y golosinas azucaradas.

Mientras tanto, las dietas populares de los 90 consistían en eliminar ciertos nutrientes.

La mayoría eran difíciles de seguir porque eran muy restrictivas.

Alimentos bajos en grasa

A finales de los 70, se aceptaba ampliamente que la grasa era un nutriente «malo». Después de todo, la grasa tiene 9 calorías por gramo, mientras que los hidratos de carbono y las proteínas aportan 4 calorías por gramo cada uno. Sobre el papel, tenía sentido que la grasa provocara un aumento de peso. Como resultado, los alimentos bajos en grasa fueron súper populares durante los años 80 y principios de los 90.

¿El problema? Los fabricantes suelen añadir toneladas de azúcar a los alimentos bajos en grasa (y sin grasa) para compensar el sabor.

Además, la grasa es un nutriente esencial. El cuerpo la necesita para sobrevivir y hacer lo suyo. Y no todas las grasas son iguales, así que no es justo demonizar todas las grasas. Por ejemplo, el aguacate y las almendras contienen grasas beneficiosas que ayudan a controlar los niveles de colesterol y a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

La Dieta Ornish

La moda de las grasas bajas estuvo muy viva durante los años 90. En 1994, el Dr. Dean Ornish publicó un libro titulado Eat More Weigh Less: El programa Life Choice del Dr. Dean Ornish para perder peso de forma segura mientras se come en abundancia.

Es una dieta vegetariana súper baja en grasas que proporciona entre el 70 y el 75% de la ingesta calórica diaria de carbohidratos, entre el 15 y el 20% de proteínas y menos del 10% de grasas.

Para poner las cosas en perspectiva, los rangos recomendados son del 45 al 65% de carbohidratos, del 10 al 35% de proteínas y del 20 al 25% de grasas. La dieta también hace hincapié en los cereales integrales, las legumbres, las verduras y las frutas. Obviamente, nunca es mala idea comer estos alimentos nutritivos. El problema, sin embargo, es el consumo extremadamente bajo de grasas. Literalmente, necesitas la grasa para sobrevivir, ya que aísla tus órganos, ayuda al crecimiento celular y ayuda al cuerpo a producir hormonas cruciales. Por si fuera poco, la Dieta Ornish se ha relacionado con un mayor riesgo de deficiencias de micronutrientes.

3. La Dieta Atkins

Después de que la obsesión por las dietas bajas en grasas desapareciera, el foco de atención se centró en las dietas bajas en carbohidratos y altas en proteínas. La más popular fue la Dieta Atkins, creada por el Dr. Robert Atkins en la década de 1960. A finales de los 90, estaba de moda. Celebridades como Jennifer Aniston y Alyssa Milano juraban por ella. Básicamente, como la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos, la dieta Atkins implica un alto consumo de proteínas y grasas. La idea es forzar al cuerpo a utilizar la grasa (en lugar de los carbohidratos) como combustible. La alta ingesta de proteínas también puede mantenerle saciado durante mucho tiempo, por lo que puede reducir su apetito y frenar los antojos.

Desgraciadamente, la Dieta Atkins está relacionada con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas.

Este es el resultado de comer muy pocos carbohidratos y demasiadas proteínas. Además, los carbohidratos ayudan al cuerpo a absorber las proteínas. Durante el comienzo de la dieta, también tendrá que eliminar muchos carbohidratos, lo que significa que se perderá alimentos ricos en nutrientes como las frutas, las verduras con almidón y los cereales integrales. Y aunque la Dieta Atkins también omite los alimentos azucarados y los carbohidratos refinados, seamos sinceros, es una medida inteligente para cualquier dieta equilibrada.

La Dieta South Beach

La Dieta Atkins no tenía restricciones para las grasas saturadas, y al cardiólogo Dr. Arthur Agatston no le pareció bien. Así que creó la Dieta de South Beach a mediados de la década de 1990. La dieta se centra en las grasas no saturadas y ordena a sus seguidores que coman principalmente alimentos no procesados. También se fomentan las verduras y los carbohidratos ricos en fibra.

Sin embargo, la Dieta de South Beach permite los aceites vegetales procesados que tienen un alto contenido en ácidos grasos omega-6.

Aunque las grasas omega-6 son esenciales, la persona media ya ingiere las suficientes. Pero la mayoría de los estadounidenses no consumen suficientes ácidos grasos omega-3. Una proporción elevada de grasas omega-6 con respecto a las grasas omega-3 puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas, inflamación y otros problemas.

La dieta del tipo de sangre

En 1996, el médico naturista Peter D’Adamo publicó un libro titulado Eat Right 4 Your Type. En él promueve la noción de que la dieta ideal de una persona depende de su tipo de sangre. Pero no se quedó ahí; incluso las especias y condimentos que se consumen deben estar determinados por el tipo de sangre. El libro aterrizó en la lista de los más vendidos del New York Times, y hoy en día, es igual de popular.

La dieta, que también se llama la dieta del grupo sanguíneo, era así:

• El tipo A, conocido como el cultivador, es similar a una dieta vegetariana. Deben comer muchas plantas y cero carne roja. Se permitían los cereales integrales, el tofu, el marisco y el pavo.
• El tipo B, llamado nómada, podía comer plantas y carne, con la excepción del cerdo y el pollo. Se permitían algunos lácteos, pero el trigo, el maíz, los tomates y las lentejas (junto con algunos otros) estaban fuera de la lista.
• El tipo AB, el enigma, debía comer mariscos, lácteos, tofu, granos y frijoles. Sin embargo, las alubias rojas estaban fuera de la lista, junto con el maíz, la ternera y el pollo.
• El tipo O, conocido como el cazador, se centraba en los alimentos ricos en proteínas como la carne, las aves y el pescado. Se permitían algunas frutas y verduras, pero limitaba los cereales, las legumbres y los lácteos. La dieta del tipo O también omitía el trigo y el maíz.

Aunque el tipo de sangre tiene una relación con un mayor o menor riesgo de padecer algunas enfermedades, estudios recientes han demostrado que la dieta no tiene nada que ver con ello.

Por ejemplo, un estudio de 2014 en PLoS One hizo que 1.455 adultos jóvenes siguieran la dieta del tipo A, que está llena de frutas y verduras. La dieta mejoró el riesgo de enfermedad cardíaca en todos los participantes, independientemente de su tipo de sangre.

La dieta de higiene natural

La dieta de higiene natural puede ser una de las dietas de moda menos conocidas, pero estuvo viva durante las décadas de 1980 y 1990. Tiene su origen en el movimiento de la Higiene Natural, que supuestamente fue creado por Sylvester Graham en la década de 1830. (Su resurgimiento en los años 80 fue gracias al libro Fit for Life de Harvey y Marilyn Diamond, que se basaba en una versión de la Dieta de Higiene Natural.

La dieta puede hacerse de diferentes maneras, pero en general, promueve el ayuno prolongado tanto para niños como para adultos.

También anima a la gente a evitar comer ciertas combinaciones de alimentos. Por ejemplo, los partidarios de la dieta creían que los carbohidratos y las proteínas juntos causarían enfermedades. Pero, como ya se ha dicho, el cuerpo necesita literalmente carbohidratos para absorber correctamente las proteínas.

Fen-Phen

Una píldora para adelgazar llamada Fen-Phen estuvo muy de moda a principios de los años 90.

Se fabricaba con dos medicamentos de venta con receta llamados enfluramina y fentermina.

La píldora también funcionaba, pero tenía unos efectos secundarios aterradores: problemas en las válvulas del corazón e hipertensión pulmonar. Se retiró del mercado en septiembre de 1997, pero, por desgracia, se sabe que esos problemas en las válvulas del corazón persisten años después de dejar de tomar la píldora.

La Dieta de la Zona

Otro año, otra dieta baja en carbohidratos… o algo así. La Dieta de la Zona fue creada por el Dr. Barry Sears, un bioquímico, hace más de 30 años. Su libro de 1995, La Zona, dice a los lectores que deben dividir su ingesta calórica con una proporción de 40/30/30. En concreto, pide un 40% de carbohidratos, un 30% de grasas y un 30% de proteínas. La Dieta de la Zona tampoco prohíbe necesariamente ningún alimento, pero no fomenta alimentos como los carbohidratos procesados, los refrescos y el azúcar añadido.

La dieta recibió críticas debido a sus grandes afirmaciones sobre la salud.

Para empezar, afirmaba mejorar el rendimiento deportivo, pero los estudios han demostrado que los atletas estaban realmente más agotados con esta dieta. El plan de alimentación también afirmaba que mejoraba los valores sanguíneos como el azúcar en sangre y el colesterol, pero los estudios también han encontrado pocas pruebas de ello. ¿En cuanto a la pérdida de peso? La Dieta de la Zona sí ayudó a sus seguidores a perder algunos kilos, pero los expertos señalan que esto se debe probablemente a la limitación de los azúcares refinados y no a la proporción específica de nutrientes.

La Dieta de los Cazadores de Azúcar

En la década de 1990, un grupo de médicos creó la Dieta de los Cazadores de Azúcar. Tiene la idea correcta, ya que elimina por completo el azúcar refinado, lo cual es una medida inteligente para cualquier persona. Al igual que la Dieta de la Zona, tiene una proporción de macronutrientes de 40/30/30.

¿La diferencia? Que el 40% de las calorías diarias proviene de la grasa, mientras que el 30% proviene de los carbohidratos y el 30% de las proteínas.

Debido a la ingesta súper baja en carbohidratos, la Dieta Sugar Busters omite algunas frutas y verduras nutritivas. El alto consumo de proteínas también puede dañar los riñones. Además, la dieta es difícil de seguir porque es extremadamente restrictiva. Y también está el aspecto de etiquetar los alimentos como «buenos» y «malos», lo que no ayuda precisamente al concepto de alimentación consciente y equilibrada.

Dietas líquidas

Los batidos sustitutivos de comidas se hicieron populares en la década de 1980, especialmente cuando Oprah reveló que había perdido más de 18 kilos tras seguir una dieta líquida. La tendencia continuó floreciendo en la década de 1990, con marcas como Slim-Fast a la cabeza.

En un momento dado, Slim-Fast tenía una cuota de mercado del 70%. Las ventas de batidos sustitutivos de comidas también supusieron 1.300 millones de dólares en 1990, según el Washington Post.

Cuando las dietas bajas en carbohidratos se convirtieron en algo habitual, la popularidad de estas bebidas decayó – pero todavía se pueden encontrar batidos sustitutivos de comidas en las tiendas hoy en día.

Dieta de la sopa de col

Ah, sopa de col. Nos encontramos de nuevo. La dieta de la sopa de repollo estuvo de moda en los años 50, 80 y de nuevo a mediados de los 90. Por alguna razón, se siguieron publicando nuevos libros basados en la dieta. En 1997, Margaret Danbrot publicó un libro titulado La nueva dieta de la sopa de repollo.

Revistas como Cosmopolitan y Gentleman’s Quarterly (ahora llamada GQ) también publicaron la dieta a mediados de los 90.

La dieta exige dos o tres raciones de sopa de repollo cada día, durante siete días. Puedes comer algunos alimentos como ciertas verduras y carne de vacuno, pero sólo de acuerdo con el programa de la dieta.

Además de sentirte agotado y débil, es probable que también sientas gases e hinchazón gracias a todo ese repollo.

Además, la dieta también carece de suficientes nutrientes para apoyar la pérdida de peso saludable y el mantenimiento.