Ah, el tequila. Pocas bebidas alcohólicas inspiran el mismo nivel de consternación o deleite -dependiendo de la situación- o desencadenan los mismos recuerdos (o la falta de ellos) de las noches de fiesta con tus amigos como este espíritu mexicano a menudo incomprendido.

Pero dado que es el Día Nacional del Tequila, hemos pensado en disipar algunos rumores y compartir unas cuantas recetas de cócteles picantes y veraniegos para que puedas celebrarlo como el caballero erudito y elegante que sabes que quieres ser… ejem…

En primer lugar, el tequila se disfruta mejor como una bebida espirituosa que se bebe a sorbos, más que a tiros. Y antes de que levante las manos, le hacemos saber que esto lo dice el experto en todo lo relacionado con el tequila, Kevin Vanegas, Embajador Nacional del Tequila para Brown-Forman. Mientras que algunos tipos de tequila pueden usarse como un trago rápido, «cuando se bebe un tequila más fino con un proceso de producción de alta calidad, como el Tequila Herradura, hay que disfrutarlo a sorbos o en un cóctel artesanal», dice Vanegas.

Eso se debe a que los tequilas de gama alta tienen sabores más complejos que varían según el proceso de producción y la edad. En el caso de algunas expresiones añejas de Herradura, como su Añejo, «cuanto más tiempo pasan en la barrica, más fuerte es la presencia de notas de madera, caramelo y vainilla», explica. Así que si se limitara a echar un trago de alguno de los buenos (es decir, más caros), podría perderse fácilmente las múltiples notas de cata.

El siguiente mito, y probablemente el más importante, que nos gustaría desmentir: la lima y la sal. En contra de la creencia popular, la lima y la sal pueden empeorar su experiencia con el tequila, según Vanegas. «Añadir lima y sal puede opacar algunas de esas delicadas notas y sabores que realmente deberían saborearse», dice. Esto es especialmente cierto en el caso de los tequilas añejos, como los reposados y los añejos, así que si eso es lo que quieres beber, te recomendamos que lo bebas solo.

Este último mito podría traerte malos recuerdos, probablemente de la universidad, de algo que uno de tus amigos te retó a hacer: beberte el gusano de la botella de tequila. Pero, según Vanegas, el tequila nunca se ha asociado con el «gusano». En realidad, «el ‘gusano’, también conocido como el Gusano que se ve en los mezcales, se utilizó como un truco de marketing hace muchos años en Oxacaca, la cuna del mezcal», dice. Así que la próxima vez que alguien te desafíe a bajar el gusano, puedes decirle que le acaban de tomar el pelo.

Así que ahora que eres un poco más sabio en lo que respecta al tequila, es hora de poner a prueba tus conocimientos y tu refinamiento. Aquí hay 10 cócteles de tequila picantes y sabrosos -con la cantidad justa de dulzura- que tienen un gran sabor y espíritu.

¡Salud!

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