Árbol de yuzu resistente (Citrus junos) – Guía de cultivo

Estos árboles están injertados en portainjertos de yuzu. Este injerto único de yuzu sobre yuzu aprovecha la capacidad de los árboles de yuzu para sobrevivir a las bajas temperaturas y adaptarse a una variedad de suelos. También asegura una excelente afinidad entre la raíz y el injerto y una fructificación fiable del auténtico yuzu, ya que ésta viene dictada por el injerto cuidadosamente seleccionado.

Los árboles son adecuados para su cultivo en macetas en el interior o en el exterior, también pueden plantarse en el jardín dos años después de la compra. Se espera que florezcan en la primavera siguiente a la compra y en dos años tendrán fruta para cosechar si las condiciones lo permiten. Los cambios rápidos y extremos de temperatura pueden hacer que las flores y los frutos caigan antes de tiempo. Los frutos maduran durante todo el año y están listos para la cosecha entre octubre y diciembre. Todos los árboles tienen una altura de 100-120 cm (incluida la maceta) y se injertaron hace un mínimo de 18 meses.

Para establecer el árbol, hay que cultivarlo en una maceta durante los dos primeros años y trasladarlo a un lugar protegido durante el invierno para protegerlo de las heladas. A continuación, los árboles pueden plantarse en el exterior durante la temporada de crecimiento de primavera. Deberán seguir protegidos de las heladas durante otros 3 años. Después de eso, tolerarán temperaturas de hasta -10ºC, incluso más bajas durante breves periodos. Soportan los suelos alcalinos, pero prosperan en condiciones ácidas.

El árbol de yuzu es una hibridación de una mandarina ácida y de la papaeda Ichang, parecida al limón. El yuzu ha heredado de la papaeda Ichang su capacidad para soportar las bajas temperaturas. El yuzu es el más conocido de los cítricos japoneses; su zumo combina los sabores del pomelo y la mandarina con una ralladura inigualable. La piel de la fruta fresca lleva un potente golpe de cítricos con un llamativo aroma floral. Elemento esencial de la cocina japonesa, el yuzu se utiliza para aromatizar ponzus, salsas de soja y miso, y los chefs europeos han adoptado su famoso zumo ácido y su cáscara, utilizándolo en platos de pescado, carnes blancas, sorbetes, helados y cócteles.

Siembra

En el exterior es deseable un lugar soleado, orientado al sur y protegido. Son preferibles los suelos ácidos, los suelos arcillosos deben mezclarse con arena para permitir un buen drenaje y en estas condiciones se recomienda hacer un montículo de tierra por encima del nivel del suelo. En condiciones de sequedad, es preferible regar una o dos veces por semana que poco y a menudo. El anegamiento es la dolencia más común en el clima del Reino Unido, así que siga los consejos de drenaje anteriores y evite que el árbol se sumerja en el agua.

En las macetas, utilice un compost de drenaje libre; la perlita o la corteza de madera dura adicionales mejorarán el drenaje si el compost no los contiene ya. El riego debe controlarse para que la planta esté bien regada y se deje secar, en lugar de mantenerla permanentemente húmeda. Replantee la planta cada 1-2 años, aumentando el tamaño de la maceta en un 20-30%. Eleve la base de la maceta por encima del suelo circundante para permitir el drenaje del exceso de agua. Si decide mantener la maceta en el exterior durante una parte del año y trasladarla al interior durante el invierno, recuerde utilizar una maceta ligera para poder levantarla.

Cómo cuidar su planta

Un abono para cítricos de liberación controlada y rico en nitrógeno aplicado en primavera favorecerá el crecimiento, los abonos líquidos deben aplicarse en pequeñas dosis y con frecuencia para evitar niveles excesivos. Siga las instrucciones del producto.

El ataque de plagas más probable sería el de los áfidos o los ácaros. Fomente los depredadores naturales como mariquitas, crisopas y arañas. Si se ven indicios, una botella de spray llena de agua y un par de gotas de detergente suave para platos suele disuadirlos. Mantenga los árboles libres de polvo (a los ácaros les encanta el polvo) enjuagando suavemente las hojas con un jabón muy suave o enjuagando los árboles exteriores con una manguera cada dos semanas.

Todos los cítricos necesitan un periodo de temperaturas nocturnas por debajo de los 12ºC para una floración óptima en primavera. Si la floración es prolífica en los dos primeros años, se recomienda retirar algunos de los frutos cuando son muy pequeños, para no sobrecargar el árbol. Se considera sostenible una cosecha del primer y segundo año de hasta 12 frutos.

Advierta, los árboles de yuzu lucen su dureza en el exterior luciendo afiladas espinas que se harán notar si no se manipulan con cuidado. Estas pueden ser retiradas si suponen un peligro.

Los árboles pueden brotar por debajo del injerto, estos deben ser eliminados tan pronto como se observen.

Cosecha

Las pequeñas flores blancas, muy perfumadas, aparecen con la primavera y la fruta está lista para ser cosechada en octubre – diciembre para una elevación cítrica estacional hasta la Navidad y el Año Nuevo.

Recoger del árbol cuando la piel es de color amarillo brillante. Las manchas oscuras en la piel son normales y un signo de madurez. Los que se caen antes pueden utilizarse verdes para obtener un zumo de yuzu más ácido. La cáscara del yuzu, tanto maduro como inmaduro, se añade a sopas, aderezos y bebidas, y se utiliza como aderezo para el sushi y el pescado. Si tiene una cosecha abundante, el yuzu se congela entero con excelentes resultados, tanto el zumo como la cáscara.